Наверное, нет на свете ни одного человека, который никогда бы не пробовал сахар. О его пользе и вреде написано много статей и проведено большое количество исследований. Однако до сих пор этот простой и обыденный для нас продукт овеян множеством мифов.
Миф 1. Сахар вреден для здоровья
Нет, и еще раз нет. Каждый человек еще с пеленок вкушает этот ценный продукт с молоком матери. Большинство процессов в организме человека осуществляются благодаря участию сахара. Так, например, без сахара не может образовываться такое вещество в организме как гликоген, которое активно питает энергией печень, сердце, мышечную систему и другие внутренние органы нашего организма.
Сахар, а точнее глюкоза – это главный источник энергии для мозга
Поступая в организм человека, сахар превращается во фруктозу и глюкозу. Именно глюкоза через несколько минут становится важным источником энергии. Недаром врачи советуют для лучшей мыслительной деятельности или быстрого снятия переутомления выпить кружку чая с добавлением ложечки сахара. Если же уровень сахара в крови у Вас достаточно низкий, Вы можете испытывать неприятные симптомы гипогликемии – головокружение, сонливость, тошноту. Поэтому полностью отзываться от употребления сахара не стоит. Весь вопрос только в его количестве.
Миф 2. Употребление сахара приводит к ожирению
Рацион, основанный на содержании большого числа углеводов, действительно, рано или поздно может привести к проблемам с весом. Недаром диетологи со всего мира бьют тревогу - среди молодежи все чаще встречаются признаки ожирения. И дело вовсе не в низкой физической активности. Причина ожирения кроется в регулярном употреблении фаст-фуда на обед. Такую еду вряд ли можно назвать сбалансированной по составу, наполненной микроэлементами и полезными витаминов. Зато в фаст-фуде в избытке присутствуют жиры и углеводы. Такие вещества не смогут переработаться в организме сразу, а будут оставлены им про запас. Выпив стакан чистой воды вместо прохладной кока-колы и съев яблоко вместо шоколадки, Вы принесете своему организму куда более ощутимую пользу.
Миф 3. От сахара портятся зубы
Почему взрослые детям запрещают сладкое? Потому что из-за конфет и пирожных у детей портятся зубы и начинается кариес. Основной причиной кариеса является развитие определенных бактерий стрептококкус мутанс (streptococcus mutans), которые при взаимодействии с простым сахаром, фруктовым сахаром (фруктозой) или молочным сахаром (лактозой) вырабатывают кислоту, разрушающую поверхность зубов. При чем, последствия кариеса зависят не от количества сахара, а от времени воздействия такой агрессивной среды на зубы. Вы принесете больший вред своим зубам, попивая сладкий газированный лимонад в течение 30 минут, чем съев один леденец. Профилактикой кариеса является постоянная гигиена полости рта (чистка зубов, ополаскивание полости рта). Некоторые стоматологи рекомендуют пить газированные напитки через трубочку, тем самым уменьшив вредное влияние на зубы.
Миф 4. Употребление сахара приводит к развитию диабета
По статистике сахарный диабет занимает третье место в рейтинге заболеваний после сердечно-сосудистых патологий и рака. Само по себе чрезмерное употребление сахара не приводит к развитию диабета. Как только в кровь поступает сахар, а точнее глюкоза, в которую он превратился, гормон инсулин, вырабатываемый клетками поджелудочной железы, разносит ее к нуждающимся клеткам органов. В случае если израсходуется не все количество, остатки откладываются «про запас», в виде жировых отложений. Постепенно уровень сахара в крови падает, и требуется новое подкрепление энергией. Но если клетки поджелудочной железы вырабатывают мало инсулина либо он недостаточного качества, то у человека может начать развиваться такое заболевание как диабет. И дело здесь вовсе не в злоупотреблении сахара. На развитие диабета влияют различные факторы – наследственная предрасположенность, ожирение, нервные стрессы, заболевания органов пищеварительного тракта и другие.
Миф 5. Сахарозаменители полезнее сахара
Многие люди в погоне за красивой фигурой отказываются от употребления сахара, заменяя его подсластителями и сахарозаменителями. Но так ли они полезны на самом деле?
Сахарозаменители можно разделить на два типа: натуральные и искусственные.
К натуральным относятся фруктоза, сорбит, ксилит, стевия.
Фруктоза содержится практически во всех сладких фруктах, ягодах, меде. Она имеет приятный вкус, почти в два раза слаще сахара и менее аллергична, способна на 20% снизить риск возникновения кариеса. Фруктозу можно добавлять при приготовлении различных блюд, кондитерских изделий, включать в рацион детям и аллергикам. Однако фруктоза достаточно калорийна по своим качествам. Ее вряд ли можно использовать людям, желающим похудеть.
Сорбит – органическое вещество, по своим характеристикам сопоставимое с сахаром, однако при употреблении в больших дозах обладает слабительным эффектом. Сорбит легко найти на упаковках продуктов под шифром Е420. Ксилит – сахарозаменитель, широко используемый при изготовлении зубных паст и жевательных резинок. В пищевой промышленности известен как пищевая добавка с шифром Е967. Применяется как подсластитель, эмульгатор и стабилизатор при изготовлении кондитерских изделий.
Ксилит биологической ценности не имеет. При употреблении 50 г. в сутки также обладает послабляющим действием.
Еще одним натуральным заменителем сахара является стевия. Это растение, произрастающее в Южной Америке, еще называют медовой травой. Она обладает ярким сладким вкусом, содержит большое количество витаминов, микроэлементов и эфирных масел. Стевия благотворно влияет на работу внутренних органов, стабилизирует артериальное давление, регулирует обмен веществ, нетоксична. Противопоказанием является только индивидуальная непереносимость продукта.
Все натуральные сахарозаменители обладают практически такой же калорийностью, как и сахар
, поэтому возникла необходимость создать искусственные заменители сахара. Они гораздо слаще, но не влияют на уровень сахара в крови и выброс инсулина. Искусственные сахарозаменители воздействуют как сладкая пустышка на организм. Вкусовыми рецепторами мы ощущаем сладость, но в организм калории не поступают. Искусственные сахарозаменители выводятся из организма, не усваиваясь в нем.
К основным заменителям можно отнести сахарин (в магазине его можно найти под шифром Е954), аспартам (Е951), цикламат (Е952) и др. Производители активно используют их в производстве продуктов и кондитерских изделий по причине относительной дешевизны. Однако все они обладают большим количеством противопоказаний. Достаточно сказать, что аспартам и сахарин при распаде могут выделять канцерогенные вещества. А цикламат, запрещенный в странах Европы и Америки, при регулярном употреблении может вызывать заболевания почек.
В заключение мы хотим сказать, что употреблять или нет сахар в пищу, конечно, решать Вам. Но полностью отказываться от него все-таки не стоит. Должна же быть в жизни какая-то отдушина? Ведь съесть маленький кусочек пирожного или выпить чашку чая с сахаром – ни с чем несравнимое удовольствие, которое может просто поднять Вам настроение.
Эта статья - одна из серии статей на тему "Сахар". Читайте также:
1. Держим сахар в организме в норме!
3. Шугаринг - депиляция с Востока.
4. Современные методы измерения сахара в крови.
Фитнес и диеты| 
4 Обсудить на форуме | Просмотров: 3022
